Por. Angelina B. Gradas

09/26/2026 12:21:30 AM

Atlixco. La cocina tradicional atlixqunese encontró ya su lugar dentro de la gastronomía que pueden degustar propios y extraños en este municipio, esto es a través de los encuentros que se organizan a lo largo del año, donde las cocineras de varias comunidades exponen sus platillos para la venta en la plaza de Armas de Atlixco. 

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En el marco del Huey Atlixcáyotl 2026 se instalaron desde este viernes una docena de cocineras provenientes principalmente de San Pedro Benito Juárez, Axocopan y la Trinidad Tepango, quienes prepararon desde las primeras horas del día guisados, pan, atole, café, aguas, memelitas y quesadillas.

En esta ocasión las mujeres de la familia Duran Rojas del también conocido como San Pedro Cuaco compartieron que hay un guisado especial que quieren que la gente de las ciudades como Atlixco y Puebla sabores, se trata de la claclapas con mole y nopales.

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Fue Lorenza Duran quien aseguró que la cocina tradicional es saludable y muy sabrosa, por ello tal como la preparan en su comunidad, es que la están preparando este fin de semana para el disfrute de quien guste comer delicioso.

Las llamadas claclapas o también conocidas como tlatlapas es un platillo que tiene raíces prehispánicas y se elabora con los fríjoles quebrados; “Nosotros los quebramos y los quebramos en el metate, no importa que ya haya licuadora, lo hacemos a la antigua. Tienen que quedar a la mitad, lamentablemente muchos ya no quieren hacerlo porque si se lleva su tiempo y esfuerzo”, indicó.

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“Yo estoy orgullosa y feliz de compartir, porque mi mamá y mi abuela los preparaban pues es una comida muy antigua de nuestros ancestros”, apuntó Lorenza.

No es caro comer en estos encuentros pues el plato va desde los 40 pesos e incluye tortillas y salsa macha, por lo que desde muy temprano los atlixquenses se dan cita en las mesas colocadas como comedores comunitarios para desayunar.

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Las cocineras cubrirán un horario de 10 de la mañana hasta que se termine la comida, que en promedio es a las 5 de la tarde, considerando que, tanto sábado como domingo habrá actividades relacionadas con la edición número 61 del Huey Atlixcáyotl es posible que los alimentos se terminen antes.  

Para la autoridad local es una forma de equilibrar la oferta gastronómica, pues están tanto los prestadores de servicio como el que abre este espacio para que se puedan comercializar estos guisos, indicó la presidenta municipal Ariadna Ayala Camarillo. Aseguró que cada vez la gente pide más, que se realicen más muestras gastronómicas como esta.