Alma Sánchez

Atlixco. Servida en cazuelita de barro, con ajonjolí encima, rosada y cubierta por una película de  plástico, así se ofrece la típica jeripa en Atlixco, una natilla hecha a base de harina de arroz y agua de azar, su venta, tradicionalmente se limita a cada 31 de mayo, o "día de las mulas", un postre tradicional atlixquense que cada vez se encuentra menos en las calles de esta ciudad y que muchos ciudadanos atllixquenses desconocen.

Por tal motivo este jueves de Corpus Christi, Región Atlixco salió a recorrer las calles del centro histórico para conocer la receta de este tradicional dulce que sólo se puede probar una vez al año, desgraciadamente solo pudimos encontrar a una vendedora.

Doña Alicia Hernández aprendió a cocinar este rico postre gracias a las enseñanzas de una tía, quien lo hacía solo para el consumo familiar, pero ahora Alicia decidió desde hace algunos años prepararlo para vender.

Reconoció que la venta de jeripa no es redituable en consideración de lo laborioso que es este platillo, ella decidió este 2018 no solo hacerlo para el 31 de mayo, dedico tres días a la venta y a la elaboración del producto.

Los costos, que van desde los 10 hasta los 30 pesos, son bajos, como cualquier otra gelatina o cremita que se vende por las calles del Pueblo Mágico, a diferencia que para que la jeripa salga buena hay que estar horas meneando la preparación.

Desgraciadamente ya son pocas las personas que en Atlixco que salen a vender este dulce en esta fecha, por ello doña Alicia quien aseguró que sus descendientes saben ya prepararla, también se dijo dispuesta a compartir su receta con otras mujeres que quieran  aprender.