Alma Sánchez. 

Atlixco.  Al Pensar en un delicioso tamal de cominos, uno no puede evitar referirse automáticamente a la comunidad de Axocopan, para los atlixquenses es parte de su patrimonio gastronómico;  y es por ello que este domingo se realizó una vez más la feria del tamal en esta junta auxiliar, donde  la plaza pública se llenó de las tamaleras locales que ofrecieron este delicioso platillo a los visitantes.

El agua de manantial y gastronomía siempre se han relacionado con esta localidad;  hay  estudios que sostienen que estas aguas tienen las mismas propiedades minerales que las de Tehuacán o de otras partes del mundo,  los lugareños incluso le han atribuido propiedades curativas.

Los paseos dominicales y familiares del siglo pasado, marcaban como tradición sumergirse muy temprano en las aguas del manantial y de ahí deleitarse con sus ricas memelitas rellenas de frijol, colorados y tamales de cominos, mismos que con el paso del tiempo se fueron enraizando en el gusto de los visitantes hasta convertirse en parte del ritual de la visita a este lugar.

Como cada año, los habitantes de esta comunidad se organizaron para poder realizar esta feria, aunque en este 2018 supero todas las expectativas, ya que apenas eran las 11 de la mañana cuando los tamales, el atole, el champurrado, el arroz con leche y los colorados comenzaron a escasearse.

Ante esta situación, se tuvieron que ofrecer otros deliciosos productos de la localidad como: helados artesanales, aguas frescas, memelas rellenas de frijol y quesadillas; para que  la convivencia familiar no se viera interrumpida,  además de la presentación de grupos de danza y  musicales para amenizar el resto del día.