Por. Angelina Bueno

Foto: cortesía Bety Zafra 

 

Atlixco. Este municipio está de estreno, ahora cuenta con pulque curado sabor  aguacate, una opción propuesta por Antonio Lezama, dueño de la pulquería tradicional "La Reina Xóchitl". 

 

“Era una idea trabajada desde hace tiempo en Atlixco, pero requería de una serie de elementos y de una maduración suficiente. Además, por la pandemia quedó retrasada un poco”, señaló Beatriz Zafra, creadora y promotora de la ruta del aguacate. 

 

El curado de aguacate, nació para el deleite de propios y extraños puede ser consumido, ya que formará parte del recorrido turístico- gastronómico, "La ruta del Aguacate" que es una posibilidad turística arrancada desde años atrás y tiene como objetivo llevar a los interesados a conocer las diversas posibilidades alimenticias y artesanales de esa fruta antigua e histórica considerada un pilar de la producción de esta región.

 

 

De esta forma, la ruta, tienen ya diversos puntos para visitar y degustar como la paleta de aguacate en la tradicional paletería "La Rosita"; el agua de aguacate en Lucía, cocina de un Pueblo; artesanías con hueso de este fruto en Agatlix, bisutería de reciclaje en Chicome, visita a una de las huertas de Aguacate de Atlixco y finalmente el pulque curado del mismo sabor.