El creador: Gerardo Morales Ximitl, aseguró que está listo para producir durante esta temporada al menos mil litros de este manjar gastronómico.  

Ximitl, como se le conoce en Atlixco, señaló que aunque existen ya otras heladerías en Atlixco que promueven la venta de este postre, el suyo es el original y únicamente lo encuentran en sus diferentes sucursales en la ciudad como son en la calle 4 sur, avenida Hidalgo y la nueva ubicada a un costado de la Iglesia de San Agustín. 

"A la fecha y pese a la fama que ya tiene, ningún restaurante de la ciudad o de Puebla nos ha solicitado poder ofrecerlo en su carta, pero eso si muchos particulares nos encargan litros del helado para llevarlo a otros estados de la República", indicó. 

Por lo anterior es a mediados de junio cuando la familia Ximitl comienza a elaborarlo y así tenerlo a la venta y la producción se detiene a mediados de octubre para dar paso a los sabores de invierno.