Angelina Gradas

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Atlixco. Juan Veyta es dueño de un restaurante y panadería en Jackson Heights, Queens en la gran manzana. Entrevistado Por medios locales en aquella ciudad señaló que las prepara mediante una receta familiar con sabor a Atlixco.

Algo que para muchos de los connacionales que viven en la zona de Manhattan significa degustar un trozo de pan que los traslada mentalmente a sus orígenes, a su infancia, su familia y la tierra que dejaron atrás para ir por el sueño americano.

Juan indicó: “Empezamos desde las 3 de la mañana,  porque hay mucha demanda y estos días son muy buenos para el negocio. El pan es popular durante las semanas antes del “Día de los Reyes”. Los pedidos abundan y llegan a hornear 450 roscas para la celebración.

“A mucha gente le gusta, le gusta la tradición, le gusta el pan, le gusta la manera como nosotros los mexicanos vivimos nuestras tradiciones”, dijo Cecilia López, gerente de Veyta Restaurante.

Los dueños de este negocio compartieron un poco de su receta tradicional: “la masa de harina se mezcla con sabores de naranja, vainilla, azúcar y sal. Después se estira y se rellena con azúcar, canela y nueces. Durante su preparación, va relleno con cacahuates, nueces y pasas.  Se esconden en el pan varías figuras de plástico que simbolizan al niño Jesús. Se termina con frutas y más azúcar para hornear durante 25 minutos a una temperatura de 320 grados”.

Este atlixquense lleva ocho años horneando la Rosca de Reyes durante el mes de enero. Aseguró que es una receta auténtica de Atlixco, Puebla y recordó que la tradición no termina ahí se continua hasta el dos de enero, en el día de la Candelaria, para una nueva reunión familiar.

 “En la reunión familiar la cortan y sorpresa, al que le toque el muñeco ya sabe que para el dos de la candelaria los tamales y el atole”, agregó Veyta.