Angelina B. Gradas

Atlixco. Guasmole, alaches, claclapas, carnista, memelas, tamales de cominos y más preparan a los axocopeños para el próximo 7 y 8 de mayo en su primera feria gastronómica a celebrarse en el centro de la comunidad.

Este pueblo de tradiciones muy arraigadas como la de cocinar en utensilios de barro, tiene la mesa puesta para recibir los visitantes que quieran saborear la tradicional sazón que tienen los hogares de donde nace el agua.

Será desde las 7 y hasta que se termine el último plato de comida que se estará despachando y atendiendo a todos los que lleguen. Aseguraron los organizadores, que los precios son accesibles la mayoría no pasa de los 40 pesos por plato.

Explicaron que los platillos que presentaran son muy tradicionales, el gusamole se elabora con una salsa hecha a base de guaje, las claclapas es el frijol quebrado que en alguna época fue la opción de las familias rurales de escasos recursos para alimentarse y no desperdiciar el frijol que no se podía vender.

Los alaches, una hierba que crece en los campos los hierven acompañados de calabaza y nopales. Y no pueden faltar los tamales originales de cominos, las carnitas y las tradicionales memelitas. Además de que se contará con invitados de San Diego la Mesa Tochimiltzingo con el mezcal y de Atzitzihuacan con las palanquetas.

El objetivo además de rescatar este tipo de guisado y mostrárselos al mundo es la reactivación económica de los participantes que son al menos 20 de los lugareños.