Angelina B. Gradas

Atlixco. Como cada año familias atlixqueses, cada vez más, elaboran el tradicional postre llamado ‘Jeripa’, gracias a esto se está reposicionando no solamente en el gusto de los habitantes de este municipio, sino que entre los visitantes que cada jueves de Corpus Christi lo solicitan.

Un ejemplo es la familia de Verónica Hernández, cual lleva más de cinco décadas elaborando esta natilla color rosa, con olor y sabor a flores de azar, elaborada con leche y fécula de maíz, pero sobre todo con paciencia para que la cocción sea exacta y tenga la consistencia de una cremita.

Verónica, quien vende sus jeripas durante tres días, uno antes y otro después del jueves del Corpus Christi en la avenida Hidalgo comentó que solo la hacen para esta fecha, por lo que llega a venderla al local desde las 10 de la mañana hasta las seis de la tarde.

“A mi abuela la enseño su tía y así ha pasado la receta a otras generaciones, para nosotros es importante realizar este postre, que en verdad requiere dedicación. Es importante debido a que se trata de preservar la tradición, en este caso en el aspecto gastronómico”, indicó.

Los costos van desde los 12 hasta los 50 pesos, dependiendo del tamaño de la cazuela en que se vende. Cada año elaboran 200 jeripas y por suerte todas se venden.