Angelina B. Gradas

Atlixco. La creatividad en el sector gastronómico en este municipio está desatada, ahora la fábrica del mezcal “El Amate” pone sobre la mesa de temporada el cóctel de chile en nogada.

Miguel Ángel Gallardo, embajador del mezcal explicó que la idea era presentar una bebida refrescante y de temporada como parte de la innovación constante que el Amate realiza en su carta.

“Este cóctel de temporada se conforma de dos tiempos, el primero de ellos que es la base, es una mezcla de chile poblano, con manzana, plátano y lleva nuestro mezcal, así como un licor chile de poblano, totalmente poblano”, detalló

Y continuó: “nosotros, en la mezcalería el Amate, nos hemos caracterizado siempre por estar innovando con propuestas que cautivan, nosotros siempre estamos innovando nuestra carta, cada temporada la cambiamos”.

Gallardo, compartió con el lente de este medio de comunicación el proceso del montaje de cóctel y dijo: “Tenemos un toque de jugo de limón que va magnificar nuestro cóctel; ojo este cóctel no pica, algunos dirán que es un poco picante, pero no, solo lleva el licor de chile”.

En cuanto al segundo tiempo indicó que va formado por: la otra parte es una nogada casera, queso, crema, nuez, le vamos agregar un toque de licor de nuez, para que nuestros sabores sean muy ricos. Se decora con chile poblano, nogada de nuevo, granada perejil y listo”.

De esta forma el cóctel de temporada, se suma a la propuesta que Atlixco como cada año hace en honor del tradicional platillo del Chile en Nogada. La también conocida como Fábrica del Mezcal se encuentra ubicada en la colonia San Alfonso, en la periferia de la mancha urbana, a un costado de la carretera Atlixco-Izúcar de Matamoros, se trata de un lugar amigable con con el medio ambiente y campirano.