Angelina B. Gradas

Atlixco. El mole de caderas llego a este municipio, los restauranteros locales apuestan por este platillo icónico de Puebla para continuar con la reactivación económica del sector, por lo que además de ofrecer el platillo el costo es accesible para los comensales a diferencia de otros puntos en la entidad poblana.

Además de que promueven el consumo de carne fresca y de calidad, para ofrecer a sus clientes, tal como lo comentó en entrevista el dueño del Amigo Valente, restaurante con décadas de tradición en la ciudad, quien en entrevista relató que ellos no compran carne congelada para sus guisos.

Es precisamente en este establecimiento donde el platillo tiene un costo de 450 pesos, con el objetivo de que el apoyo sea mutuo, es decir continuar con la reactivación, pero también apoyar a la economía de sus clientes también.

Los restauranteros que están apostando por el mole de caderas se4 ubican principalmente en la zona del corredor gastronómico y algunos del centro de la ciudad, otros prefirieron no hacerlo por el costo elevado que implica cocinarlo.

Pero coinciden en que es necesario despertar el interés en este platillo en esta zona del estado para que la derrama económica llegue a todos y aprovechar que Atlixco en esta temporada de muertos se convirtió en un referente turístico indiscutible.