Angelina B. Gradas

Atlixco. La regidora de turismo Valerie Barstch Aburto , señaló que todos los que ofrecen el típico platillo lo están haciendo con la receta tradicional y tienen el encargo de utilizar productos de la región para la elaboración; “sabemos que la temporada empezó antes en Atlixco, a finales de junio, aunque estamos conscientes de que lo más fuerte de la temporada viene a mediados  de julio sin embargo reportan que la venta de chile ya está a la alza”, añadió.

Reconoció que aún no se tienen un cálculo sobre la derrama económica que dejará la temporada en el ramo de alimentos debido que precisamente cada vez hay nuevas aperturas de restaurantes.

Sin embargo cabe señalar que en este municipio el costo de este platillo oscila entre los 280 y 350 pesos dependiendo cada lugar y el paquete con el que lo venden. Es decir que en promedio se habla de un precio de 300 pesos que, si se multiplica por tan solo los 15 mil de los que habla Canirac, entonces se podría llegar a los 4 millones 500 mil pesos.

Esto gracias a que en el último mes se registró un 40 por ciento aumentó en este municipio la apertura de nuevos restaurantes por lo que esto consolida a Atlixco como un destino gastronómico sobre todo en esta temporada de chiles en nogada, ya que todos los prestadores de servicios en este ramo están ofreciendo el platillo icónico elaborado con la receta original y con productos de la región.

Barstch Aburto, indicó que antes de este verano se tenía el registro de 85 restaurantes en la ciudad tanto en el corredor gastronómico como en el centro, a la fecha ya se tiene un total de 130.

Todos estos restaurantes tienen pensado vender durante la temporada más de 20 mil chiles en nogada, tomando en cuenta que en Atlixco la venta comenzó en junio y terminar a mediados de septiembre, pues tan solo por parte de lo adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac ) en Atlixco calculan los 15 mil chiles, así lo informó la delegada en esta localidad, Laura Huerta.