Angelina B. Gradas

Atlixco. Este verano 2023 en este municipio, como cada año, explota el sabor chile en nogada, pues los prestadores de servicios, principalmente heladerías y cafeterías recrean el tradicional platillo en diversas presentaciones, de esta forma ya existe el latte, mousse, postres, pastel y el ya tradicional helado.

A la cabeza en este verano sin duda van dos de los prestadores de servicios que se ganaron ya un reconocimiento por arriesgarse a crear propuestas innovadoras como lo es la heladería artesanal Ximitl y el Café de Ruta de Carlos Michaca, con el helado y el postre respectivamente.

En el caso del postre de Carlos Michaca, se trata de una jelly y mousse de chile en poblano, rellena de manzana panochera, manzana amarilla, pera lechera sobre una galleta y pasas balada en nogada hecha con queso crema, nuez y ron, decorado con granada y perejil todo esto sobre una galleta de avellana, esta propuesta debe comerse frío y su costo oscila los 95 pesos. Café de Ruta se encuentra en la 3 oriente 202 colonia Centro en Atlixco.

Sin embargo, otros también están haciendo lo propio como es Casa Sabina Café, ubicada en la calle 3 sur 101, en la colonia Centro y que tiene el pastel de nogada, el cual tiene un pan preparado con las frutas de los chiles en nogada y el betún es la nogada, mezcla de queso crema, con queso de cabra, jerez y nuez.

En tanto que en librería Lengua Prieta, que se encuentra en la calle 4 oriente, número 7 también en el centro de la ciudad; ingresa en esta competencia temporal de postres con el mousse chile con crema de nogada, sobre tierra de almendra acompañada de un crujiente de miel y cilantro, pero además lo tiene en una segunda presentación que es galleta deliciosa verde, mousse de chile poblano, cubierta de mousse de nogada, granadas, piñones y tierra de almendra.

Finalmente, la mezcalería el Amate, ubicada en la colonia San Alfonso, en donde se ofrece la bebida denominada “Atlixco en Nogada”, la cual lleva el mezcal de la casa con una combinación de nogada y los sabores del tradicional chile en nogada.

En tanto que el hotel posada Los Alcatraces, además ofrece la soda granada para acompañar el tradicional platillo poblano.