Angelina B. Gradas

07/11/2024   10:57:10 PM

Atlixco. Los tiempos de grandes ventas de chile en nogada en Atlixco cada año se vuelven irrepetibles, pues el evento gastronómico del Chile en Nogada más grande del mundo, fue el detonante para que los restauranteros de esta ciudad pudieran hacer su agosto con este platillo.

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Valente Sevilla Bravo, del restaurante “El Amigo Valente”, en entrevista con este medio de comunicación señaló que en aquellos tiempos tan solo en su establecimiento se vendían más de mil 300 chiles.

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La desaparición del evento, el sismo, la llegada del covid y la crisis económica han evitado volver a esos tiempos de bonanza, por lo que en este 2024 se espera alcanzar la venta de 800 chiles en nogada solo en este restaurante.

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Sevilla Bravo señaló que por fortuna los restauranteros de Atlixco tienen la ventaja de que cerca o en el mismo municipio muchos de los ingredientes se tienen al alcance de la mano, lo que permite tener un costo más accesible para el comensal.

“En los alrededores del Popocatépetl está la fruta, la nuez y todos los ingredientes necesarios para hacer el picadillo, es una bendición tenerlos al alcance de la mano”, indicó.