Angelina Bueno

10/09/2024    10:45:56 PM 

Atlixco. La tercera edición de la Feria de la Memela está lista en Atlixco para este 13 de octubre, esperan vender al menos 4 mil memelas durante ese domingo. La sede será en esta ocasión en las instalaciones del balneario de la junta auxiliar de la Magdalena Axocopan.

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Mario Castillo, representante legal del balneario señaló que la intención es compartir con los visitantes y usuarios de este centro recreativo la tradicional forma de preparar las memelas en esta comunidad ubicada al poniente del municipio.

Ya que la forma casi artesanal de elaborarlas les da un toque especial que las diferencia del resto de las que se venden en el municipio. Este proceso empieza con el frijol el cual es amasado en el metlapil o metate como se le conoce normalmente. Este ayocote se utiliza para rellenarlas, se forma un molote de masa y en medio se coloca el ayocote amasado. Se cocinan en comal de barro con manteca y se les pone salsa queso y cebolla.

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Señaló también que en este encuentro de memeleras también habrá otros platillos de la comida tradicional como los frijoles quebrados, quesadillas, los tamales de cominos y sin faltar el pan colorado, además de música y buen ambiente.

Añadió que para ellos es importante esta actividad, porque se trata de una temporada baja en cuanto asistencia al balneario, sobre todo con las recientes lluvias, por ello para quienes vengan a degustar las memelas la entrada no tendrá costo alguno, sin embargo, para quienes quieran hacer uso de las albercas deberán pagar por persona adulta 100 pesos y niños 80.

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En plática con doña María de los Ángeles y doña Inés quienes se dedican a vender memelas en la calle Puebla de esta comunidad desde hace al menos una década, señalaron que para este domingo 13 cada una de las nueve mujeres que participaran en la feria calcula usar tres botes de masa de 20 kilos.

Esto implica que en masa se usarán aproximadamente 540 kilogramos. En tanto que de esos tres botes salen aproximadamente 500 memelas, por lo que se espera llegar a las más de 4 mil en esta feria.

Axocopan, el balneario y el agua agria.

Axocopan es una comunidad que cuenta con el manantial más importante para abastecer de agua potable al municipio de Atlixco, es precisamente este ojo de agua de donde nace y se crea el balneario que es administrado por representantes de la comunidad como lo marcan sus usos y costumbre.

El agua que surge de este lugar en algún momento dado fue igualada con la de Tehuacán y hasta existió el intento en el siglo pasado de crear una embotelladora, de ese proyecto solo quedan unas paredes de lo que sería el edificio para tener la planta.

Es un líquido muy frío que corre, al inicio, en medio de árboles y jardines como el riachuelo que fue hace décadas después desemboca en una primera alberca de mediana profundidad para después pasar a la más grande con 80 metros de longitud.

El agua para consumo humano se entuba desde el nacimiento para ser llevada a colonias como la Trampera, Cabrera, la Chapulapa, el Carmen y Hogar del Obrero.