Angelina B. Gradas

02/03/2025   10:28:42 PM

Atlixco. El día de la Candelaria se vive con fervor en Atlixco. Flores, misas, tamales de jeripa, enchiladas y más disfrutan las familias en el pueblo mágico. Un domingo familiar y tradicionalmente religioso es el que se percibe principalmente en el centro de la ciudad.

Desde muy temprano las familias empezaron a llenar los templos católicos, principalmente los del centro de la ciudad. En los atrios y banquetas aledañas a estas iglesias se colocaron vendedores de ceras y flores para que las madrinas completaran el cunero de los niños Dios que llevaron a escuchar misa.

Familias completas se dieron cita para realizar este acto y después poder degustar los tradicionales platillos que acompañan la entrega de los niños a sus respectivas propietarias. Cabe recordar que el costo del ropón en este 2025 osciló entre los 250 hasta 800 pesos, dependiendo del tamaño de la figura del bebé.

En cuanto a las ceras esta van desde los 10 hasta los 50 pesos, la flores en tanto de 25 a 30 pesos el ramo. Llama especial atención los ramilletes realizados con flores Alelí, que aromatizan la fecha.

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Esta fecha también tiene sabor, a tamales y enchiladas, sin embargo, pese a que es una fecha tradicional, los atlixquenses están buscando nuevas opciones tales como los tamales canarios de jeripa, los cuales son un postre que deleita a propios y extraños.

La jeripa es el dulce tradicional y auténtico de Atlixco, es solicitado en tamales. La pasadita, una tienda de artesanías y productos locales es donde se pueden conseguir estos envueltos, sus encargadas señalaron que desde muy temprano empezaron a llegar los clientes este domingo dos de febrero.

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La jeripa se realizaba únicamente en temporada de Semana Santa, pero ahora se encuentra disponible todos los días dentro de estos tamales. Es una natilla color rosa mexicano, pero con un sabor a azahares. Tiene un costo de 35 pesos cada uno.

La elaboración debe ser cuidadosa, pues se debe estar moviendo la mezcla de fécula de maíz, harina de arroz, canela, azúcar y agua de azahar, durante el tiempo necesario que lleve la cocción para que no se bata y no se pegue en la cacerola.

Además de este sabor, los tamales llamados canarios se ofrecen con sabor a queso con zarzamora y otras frutas, además de los tradicionales de crema pastelera. De igual manera se pueden conseguir los tradicionales dulce, chocolate, mole, rajas, salsa verde, de cominos y frijoles sobre todos para aquellas familias que deciden hacer la entrega de los niños por la mañana.

En tanto que para aquellas que van a misa al mediodía las tradicionales enchiladas de mole, verdes o rojas, no faltaron. Cabe mencionar que cada vez son más los que optan por cumplir con la tradición en locales dedicados a la venta de este platillo en los mercados municipales. De esta manera solo asisten los padrinos del niño Dios y los propietarios.