Por. Angelina B. Gradas

07/21/2025  11:44:31 PM

Atlixco. En este municipio, la esperada temporada del chile en nogada 2025 ya comenzó, y puedes disfrutar este platillo tradicional poblano en una amplia gama de precios, desde 150 hasta 500 pesos. Esta diversidad de costos se adapta a distintos gustos y presupuestos, abarcando desde cocinas económicas y restaurantes locales hasta preparaciones más gourmet en el corredor gastronómico de la ciudad.

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Restauranteros, cocineros y particulares buscan su oportunidad con el chile en nogada en este mes tradicional que va de julio a septiembre, donde la demanda se incrementa significativamente. La presidenta del comité de Pueblo Mágico en Atlixco, Laura Huerta, hace un llamado a preservar la receta tradicional del chile en nogada, invitando a no modificar ingredientes para bajar costos, ya que muchas personas de fuera visitan Atlixco expresamente para degustar esta especialidad regional.

Las redes sociales juegan un papel clave como escaparate para que restaurantes, cocinas económicas y particulares promuevan su oferta de chile en nogada, incluyendo paquetes con acompañamientos como pan, espagueti y copa de vino, aumentando así la experiencia gastronómica.

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Entre las opciones más accesibles destaca la cocina de Doña Gloria, ubicada en el centro de Atlixco, donde este platillo se ofrece desde 150 pesos, manteniendo precios bajos para la clase trabajadora, con más de una década de tradición en la zona. En el mercado municipal Benito Juárez, las cocinas económicas ofertan el chile en nogada con paquete similar por 250 pesos, precio que se mantiene también en cocinas pequeñas en zonas céntricas y colonias.

En el extremo superior del rango, en el corredor gastronómico, el chile en nogada puede costar hasta 500 pesos, dependiendo del tamaño y los acompañamientos, típicamente servido con una copa de vino. Estas piezas suelen pesar medio kilo, ofreciendo una porción abundante y de alta calidad.

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Laura Huerta enfatiza la importancia de la calidad e integridad de la receta para garantizar una experiencia auténtica tanto para los locales como para los turistas que cada temporada llegan a Atlixco en busca de este emblemático platillo.

Además, en Atlixco no solo los restaurantes participan, sino que particulares también venden chile en nogada con fines benéficos. Un ejemplo es la venta con causa que apoya la reconstrucción del atrio de la parroquia de Santa María de la Natividad, frente al zócalo de la ciudad. Asimismo, las madres clarisas del Monasterio del Sagrado Corazón realizan ventas periódicas para su manutención, siendo reconocidas local y estatalmente por preparar chiles en nogada siguiendo estrictamente la receta tradicional.

Esta temporada representa un motor económico importante para Atlixco, combinando tradición, turismo gastronómico y compromiso social en torno a uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.