Por. Angelina B. Gradas

02/25/2026 11:12:59 PM

Tochimilco. Luisa y Verónica son dos cocineras  originarias de Tochimilco que fueron reconocidas este miércoles en el Congreso del Estado de Puebla, por preservar la cocina tradicional en dicho municipio. 

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La idea fue reconocer a las mujeres que se dedican a preservar los platillos ancestrales en la región Ixta-Popo que es una de las más sabrosas de la región gracias al uso de productos completamente orgánicos. 

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Esta ocasión las galardonadas fueron: Luisa Hernández y Verónica Rangel, ellas habitantes en la cabecera municipal y recibieron esta herencia gastronómica de sus madres y abuelas.

Entre los platillos icónicos de este municipio son la claclapas, es un guisado hecho a base de frijol tostado y quebrado. Uno más son los alaches una planta de libre crecimiento en los cerros y que aporta beneficios al sistema digestivo, respiratorio entre otros. 

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En el acto de entrega de reconocimientos  se contó con la presencia de Gloria Pérez-Yao Copaltsin, Gobernadora indígena del estado de Puebla por parte del Conswjo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, Comunidades Indígenas y Afromexicanos.

Por su parte la autoridad de este municipio en su cuenta de oficial en redes sociales, comentó al respecto: “este reconocimiento fortalece y preserva nuestra identidad gastronómica, valorando el legado cultural que generación tras generación, mantiene viva la riqueza culinaria de nuestro municipio”.