Por. Angelina B. Gradas 

04/24/2026 8:35:50 PM

San Gregorio Atzompa. Limoncello, salsa macha y mermeladas es la propuesta que un par de mujeres chipileñas tienen como emprendimiento y con base en las recetas ancestrales de su familia. Aún no tienen una marca establecida, pero están en busca del crecimiento y posicionamiento del sabor de su cocina tradicional.

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Andrea Martínez Dossetti, es una emprendedora originaria de Chipilo, perteneciente al municipio de San Gregorio Atzompa y desde hace décadas llevan elaborando en casa los tradicionales licores italianos con la receta de su tatarabuela, sin embargo, decidieron compartirlos con el mundo. 

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Por ello junto con su mamá emprendió la búsqueda de una marca que represente la identidad que les fue heredada desde Italia, la tierra de donde llegaron sus ancestros a México y que, establecidos en esta zona entre Atlixco y Puebla, hicieron crecer este lugar.

“Juntas mi mamá y yo, elaboramos salsa macha, licor cremoso de limón, mermelada y salsa de tomate italiana. Todo comenzó porque trabajábamos en un restaurante y decidimos crear algo para nosotras mismas”, relató. 

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Aseguró que su salsa es una receta única de su madre y que cuenta con siete chiles y cuatro semillas. En cuanto a las mermeladas apuntó que son recetas perfeccionadas pues una es de mango con chile y jengibre; en tanto que la otra es de pera y piña.

Sin embargo, el sello italiano en esta empresa en crecimiento es la elaboración de Limoncello o licor de limón cremoso que además es una bebida recomendada por tener propiedades digestivas. De igual manera elaboran el de mandarina. Ambos también recetas de su tatarabuela que fueron perfeccionadas gracias a un taller que tomaron en la cabecera municipal. Actualmente solo se presenta como Productos Artesanales Dossetti.

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Es preciso recordar que Chipilo de Francisco Javier Mina, se fundó en 1882 por inmigrantes del norte de Italia, específicamente de la región del Véneto que mantiene viva su herencia europea, idioma véneto y tradiciones.

Es también reconocido en la región por la arquitectura de sus inmuebles que guardan el estilo europeo; así como por su gastronomía en las trattorias y el gelato, su helado tradicional, a la par de su reconocida producción artesanal de lácteos y embutidos, se ubica a solo 12-16 kilómetros sobre la carretera federal Puebla-Atlixco.