Por. Angelina B. Gradas

06/01/2026  11:44:00 PM

Atlixco. El maestro mezcalero Gabriel Rojas Salazar fue el encargado de prender el horno para la producción de mezcal para la feria dedicada a esta bebida ancestral programada del 6 al 9 de junio en el centro de convenciones El Carmen en la ciudad de Atlixco.

CHECANOS EN YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UC4K24-_sWGgSU6EkEeYHeGQ

En el horno creado en la parte al aire libre del recinto, se colocaron este lunes dos toneladas de pencas de maguey endémico de Atlixco para hacer mezcal. También se obtendrá el mexcal, que es la penca dulce que se consume succionando el jugo dulce. Es espera poder obtener de 150 a 200 litros del destilado. 

TE PUEDE INTERESAR LEER:  Kilómetro 25 de la vía Atlixcáyotl, el acceso peligroso a Atlixco

Gabriel Rojas Salazar, quien es originario de Santo Domingo Atoyatempan y que aprendió este arte hace poco más de tres años, él trabaja en el palenque de la Villa de Carrión que produce uno de los mezcales recientemente galardonados a nivel nacional, el Vi de Ca.

SÍGUENOS  EN  WHATSAPP: https://whatsapp.com/channel/0029VaEaIAyCBtxONY67T83D

Durante este acto protocolario mostró cómo deben acomodarse las pencas para que ocupen toda la capacidad del horno que ya contaba en su centro con piedras ardiendo. Así como el sellado que debe ser vigilado durante los próximos días para evitar que haya fugas de vapor. 

EN IG ENCUENTRANOS https://www.instagram.com/reatx0723?utm_source=qr&igsh=eWg4MWNlN3p1ZXNq

La quinta edición de la feria del mezcal y el pulque en Atlixco contará con 73 espacios de venta, ente bebidas en botella cerrada, coctelería, artesanías, comida, así como presentación de grupos y bandas musicales.  

El valor calculado de esta cocción a granel supera los 40 mil pesos ya que el precio comercial de cada tonelada de este tipo de maguey originario de Atlixco, oscila en los seis mil 500 pesos. En este caso se habla de dos toneladas, es decir que supera los 12 mil pesos y se obtendrán entre 150 a 200 litros de mezcal.