Por. Angelina B. Gradas

07/20/2026 5:57:17 PM

Atlixco. La temporada del tradicional Chile en Nogada comenzó y en este año se fusiona con otros ingredientes para ofrecer postres y bebidas, además de hacerse acompañar por el mezcal producido en este municipio para maridar un poco el icónico platillo.

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Así fue como se presentó este fin de semana la ruta en la que participan restaurantes, cafeterías y mezcalerías locales, que tienen como objetivo atraer al turismo gastronómico a este Pueblo Mágico.

Para ello se tienen propuestas desde un bizcocho bañado en nogada, una mezcalina, un cóctel, tartas y crepas entre lo más destacado de las variantes de este platillo aplicando los sabores e ingredientes de otras maneras. Sin faltar el tradicional y original helado de chile en nogada creación de la heladería Ximitl. 

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Javier de Casa Sabina Café, compartió que por tercer año consecutivo proponen el biscocho con los ingredientes de la nogada que son manzana, plátano, vainilla, canela, nuez, queso de cabra, jerez, aparte ingredientes que ocupamos para la repostería. Estará disponible de julio a septiembre en la cafetería ubicada en la calle 3 sur, a media cuadra del zócalo de la ciudad.

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“Quisimos aprovechar para tener algo bonito; la rebanada en 85 pesos y el bizcocho completo en 500 pesos, este se debe solicitar con anticipación”, indicó.

Gerardo Morale Ximitl, creador del helado, recortó: “fue hace doce años que lo hicimos en agosto del 2014, se ha puesto a disposición de la gente y el turismo. Ya es parte de la gastronomía de Puebla. Fíjate que no imaginábamos que fuera a trascender, lo tenemos como postre oficial en el Estado, ya no hay lugar a donde vayas que no pidan el helado”

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Reconoció que este hecho le agrada pues les permitió poner su granito de arena y siempre han compartido la receta para que ahora hasta en otro municipio lo ofrezcan. En Atlixco se puede encontrar en las diferentes sucursales que tiene, aunque la más turística es la de la avenida Hidalgo.

En cuanto a bebidas y teniendo como base el destilado de mezcal de chile en nogada de la Vi de Ca, el mixólogo Jorge Cabrera, maceró en este alcohol chile poblano y así surgió el cóctel que ofrece este 2026.

“Surge desde hace tiempo, veníamos pensando en que dar a conocer, gracias a que Atlixco es turístico, lo que hicimos con Fabio es que sacamos el cóctel de chile en nogada, con todas las especias excepto la carne  con el macerado de chile poblano la combinación perfecta, tienen que venir a probarlo, en la  feria y la en la mezcalería ubicada en la  10 oriente”, finalizó.